Hacer cerveza es un viaje con su comienzo, paradas y trabajo en cada una de sus fases, para llegar finalmente, después de un reposo para ella y la impaciencia para nosotros a un fragante y sabroso vaso en nuestras manos, que disfrutaremos y beberemos, para… ¡Volver a empezar!
La bella durmiente
Día 23 de mayo
Aquí están nuestras cepas de levadura, cultivadas en pendientes de gelatina, que despertaremos el primer “estárter”. |
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Las alimentamos con malta para que se desperecen y comiencen su reproducción. Eso les lleva su tiempo, que les concedemos en un sitio oscuro, templado y tranquilo. Mañana estamos seguros de que serán muchas más, y habrá que agitarlas, alimentarlas y mimarlas… |
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