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Ya llegó la cosecha

Por fin los conos del lúpulo crecieron maduraron y se llenaron de lupulina, que es una especie de polen amarillo, de olor intenso, que contiene resinas y alfa-ácidos, encargados de dar amargor a la cerveza. También  tiene aceites  esenciales que dan aroma y sabor.

 

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El ingrediente mágico

El lúpulo es el encargado de aportar aroma y amargor a las cervezas. Dicho así suena muy soso, pero esta flor es, junto a las levaduras, el ingrediente mágico que hace a  la cerveza una bebida viva. Seguir leyendo »

TOLIVIA FEST

Cansados pero contentos,  ¡Muy contentos!

Ayer participamos en el festival de cervezas artesanas de Tolivia. Un pueblo guapísimo de Asturias, que bien merece una visita. Y no solo por el  paisaje y la arquitectura, sino por sus gentes.  Seguir leyendo »

La plantación

Este año comenzamos la tarea de cultivar el lúpulo, y como casi todos los comienzos resultó muy estimulante y novedoso. Seguir leyendo »

Llegó el gran día

Día 9 de junio

Ayer pasamos a la segunda fase del proceso, la elaboración de la cerveza.

Como ya sabéis los ingredientes principales para elaborar cerveza son: malta, agua, lúpulo y levaduras. Esta rubita llevará además trigo y avena para darle un toque ácido especial. Seguir leyendo »

Día 23 de mayo

Nuestras levaduras aprovecharon bien su tiempo, y ahora son muchas más. Son millones. Su casa les queda pequeña y lo que hacemos es pasarlas a un matraz más grande. También  las alimentamos, agitamos, y… ¿mimamos?

 

En unos días tendremos un ejército de levaduras en plena forma, dispuestas a fermentar nuestra cerveza.

Las cervezas de carbonatación natural y sin filtrar son susceptibles de trasladar al vaso ligeras cantidades de residuos (levaduras) reposadas en el fondo de la botella. Seguir leyendo »